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高低压开关柜设备

商业厨房工程项目

发布日期:2018-03-16

商业厨房工程项目


在商业综合体项目厨房设计及主题餐厅、厨房工程施工,有幸为大型厨房项目设计了整体厨房工程及厨房设备、排烟通风,厨房设备厂家-古粤智造是一家有能力承揽大型商业综合体厨房设计及施工的单位,同时也是商用厨房设备系统方案解决公司。

 

古粤商业厨房设备工程项目流程示意图

 

商业厨房设备工程项目流程示意图

  需求分析

 1.了解酒店厨房项目的基本类型。

 2.了解客户的投资意向。

 3.了解客户运营及管理的要求 。

  概念设计

 根据客户提供的资料及厨房标准,结合当地餐饮特点与古粤商用厨房设备理念,与客户及管理公司协商建立厨房餐饮设施的要求和流程,提供整个厨房的概念设计。

  初步设计

 根据第二阶段审核并确定的厨房餐饮体系的架构,按照当地卫生防疫和环保部门的要求,结合节能优化设计,提供各个餐饮厨房功能间的工艺流程及设备配置方案,并协助客户通 过卫生防疫站的检验。

  深化设计

 客户审核并确认第二、三阶段概念及初步设计方案后,进行平面及机电深化设计;把握工艺流程设计,提供配套厨房图纸,具体如下:

  1.酒店厨房设备设计平面布置图。
  2.厨房设备土建隔断图。
  3.厨房设备地沟图。
  4.厨房设备上水预留接点图。
  5.厨房设备下水预留接点图。
  6.厨房设备电力预留接点图。
  7.厨房排风、送风走向图。
  8.酒店厨房工程气预留接点图。

 设计确认

  在客户审核并确认第四阶段深化设计后,提供以下文件进行确认,具体如下:
  1.提供所有厨房设备产品规格、型号等资料。
  2.所有机电设备一览表。
  3.全套施工图纸(包括所有平面图及全套水、电、气、风等接驳图)。
  4.提供厨房的3D效果图。
  5.产品生产制作标准图。

 生产采购

  在客户确认设计文件后,按文件中的厨房设备配备要求进行生产采购,并按施工图纸与设计图纸进行节能工程安装准备,督促客户完成施工现场建设,如土木施工、水电施工等。

 工程安装

  客户完成施工现场建设后进场,按照节能商用厨房设计方案进行设备安装,确保工程施工按设计方案进行。

 完工调试

  1.完成所有设备的调试并向客户提供书面汇报。
  2.检查完工工程质量、产品质量要求是否符合设计方案的要求,如有缺陷及时整改,按期完成工程任务。
  3.提供工程所有竣工图、操作手册,以方便为客户提供服务及支援。
  4.调试完成后,组织客户相关操作人员进行产品知识及设备操作培训,确保客户能够掌握设备操作使用。

 售后服务

  1.为客户提供24小时全天候售后服务,当设备出现问题时,客户可及时通知客服,维修人员会在第一时间到场进行设备维修,确保客户利益不受损害。
  2.客服会不定期对客户进行回访,了解客户在产品使用过程中遇到的问题。
  3.客户的收获就是我们的快乐,服务:快捷、让您满意!

商业厨房工程介绍

  商业综合体项目功能多样、建筑布局复杂,特别是在厨房中工艺流程众多和受建筑布局限制,使得通风系统设计成为设计核心。传统设计导致的厨房通风不畅,室内环境恶劣,夏季厨房温度高达40℃以上。菜肴制作过程中的热油烟气充斥整个厨房空间,危害厨师的健康降低工作效率,而且汗液很容易污染菜肴,严重影响商场的品质和形象。

  我们将厨房通风系统分为局部排风(油烟)、全面排风(房间换气)以及补风、事故通风、消防排烟五部分,遵循的商用厨房设计理念和专业的设计水准。

  厨房局部排风系统是指在散发大量余热余湿的热加工烹饪区(蒸、炸、煎、煮、炒、烤)设置局部排风罩,将余热余湿就地收集,并进行净化处理达标后排出,是厨房通风系统中关键核心的部分,系统通常包含局部排风罩(运水烟罩)、管路系统、油烟净化装置及排油烟风机等。

  厨房全面排风系统是指对整个厨房空间进行通风换气。全面通风一方面可作为厨房运行时局部排风系统补充,将局部排风罩溢出的油烟、热湿蒸汽等排出室外;另一方面,当厨房停止运行时,对室内进行通风换气,排除异味等。

  厨房补风系统用于提供燃烧所需要的空气和补充排风带走的空气,送排风量应基本平衡,且厨房应保证处于负压状态,避免油烟异味串出影响其他区域,但是因负压不能过大,否则炉膛会倒风。厨房负压一般不宜大于5Pa,补风量为总排风量的80%~90%。

文章关键词:商业厨房工程,厨房设备,酒店厨房设备,厨房工程,商用厨房设备,佛山厨房设备,广州酒店厨房设备,广东商用厨房设备-古粤智造厨具
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